TÓM TẮT VỀ CARBOHYDRAT VÀ CƠ THỂ (PHẦN 2)
Tuesday, 11/11/2025𝗧𝗼́𝗺 𝘁𝗮̆́𝘁 𝘃𝗲̂̀ 𝗖𝗮𝗿𝗯𝗼𝗵𝘆𝗱𝗿𝗮𝘁 𝘃𝗮̀ 𝗰𝗼̛ 𝘁𝗵𝗲̂̉ 𝗽𝗵𝗮̂̀𝗻 𝟮
Sơ đồ quá trình Carbohydrate → Glucose → Insulin → Glycogen/Mỡ
1. 𝗖𝗮𝗿𝗯 (𝗮̆𝗻 𝘃𝗮̀𝗼)
Tiêu hóa thành Glucose
Glucose vào máu → tăng đường huyết
Tuyến tụy tiết Insulin
Một phần vào cơ → dự trữ dưới dạng Glycogen hoặc dùng làm năng lượng
Một phần vào gan → dự trữ Glycogen
Nếu dư → chuyển thành mỡ (Lipid) và tích tụ ở bụng, gan, máu
• Nếu quá trình này lặp đi lặp lại với Carb GI/GL cao + ăn dư năng lượng, tuyến tụy phải tiết insulin nhiều → lâu ngày tế bào “lờn” với insulin → kháng insulin.
2. 𝗕𝗮𝗼 𝗹𝗮̂𝘂 𝘁𝗵𝗶̀ 𝗴𝗮̂𝘆 𝗿𝗮 𝗸𝗵𝗮́𝗻𝗴 𝗶𝗻𝘀𝘂𝗹𝗶𝗻?
Không có một mốc thời gian cố định, vì nó phụ thuộc vào:
• Lối sống: ăn nhiều tinh bột tinh chế, ít vận động, ngủ kém → kháng insulin sớm.
• Yếu tố di truyền & cơ địa: người có bố mẹ tiểu đường dễ bị hơn.
• Thừa cân/béo phì: đặc biệt mỡ bụng → làm giảm độ nhạy insulin nhanh.
• Tuổi tác: càng lớn tuổi nguy cơ càng tăng.
Trung bình theo nghiên cứu lâm sàng:
• Nếu một người thừa cân + ăn nhiều đường/tinh bột tinh chế → tình trạng kháng insulin có thể hình thành chỉ sau vài tháng đến 1–2 năm.
• Nếu duy trì chế độ ăn tốt, vận động đều → quá trình này có thể bị trì hoãn hàng chục năm hoặc không xuất hiện.
Dễ hiểu nhất:
• Ăn GI/GL cao thường xuyên (hàng ngày, nhiều năm) + thừa cân → kháng insulin rất nhanh.
• Ăn GI/GL cao nhưng có vận động thể chất đều đặn → cơ sẽ “hút” glucose nhiều hơn, giảm gánh cho insulin, nên khó bị kháng insulin hơn.
𝗩𝗮̣̂𝘆 𝗜𝗡𝗦𝗨𝗟𝗜𝗡 𝗹𝗮̀ 𝗴𝗶̀?
" Insulin là hormone do tế bào beta của đảo tụy (tuyến tụy) sản xuất, có vai trò chính trong việc điều hòa lượng đường trong máu bằng cách giúp tế bào hấp thu glucose để tạo năng lượng. Thiếu insulin hoặc sự đề kháng insulin có thể dẫn đến đái tháo đường"
𝗖𝗵𝘂̛́𝗰 𝗻𝗮̆𝗻𝗴 𝗰𝗵𝗶́𝗻𝗵 𝗰𝘂̉𝗮 𝗜𝗻𝘀𝘂𝗹𝗶𝗻
Giảm đường huyết
Chuyển hóa năng lượng
Điều chỉnh chuyển hóa
By MommyFit Vietnam
Nguồn:
Tài liệu & kiến thức từ khóa học dinh dưỡng
Viện Dinh Dưỡng Việt Nam
Và 1 số nguồn quốc tế khác
